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每日农经]靠“鲜招”卖的银鱼(201096)
发布日期:2022-06-23 01:57   来源:未知   阅读:

  银鱼形似玉簪,细嫩透明,是太湖一代特有的湖鲜珍品。按市场价计算,每天老乡们至少要有四五百元的收入。

  唐博琳:“银鱼在收获季节会按质论价,您看这刚上岸的银鱼会直接用冰来保鲜,因为保鲜的好坏直接影响银鱼的品质,在湖面上,老乡们的收鲜过程会严格控制在4-5个小时之内,而且银鱼一旦上岸,也会以最快的速度被运往集市或加工厂。”

  唐博琳:“这是一个清洗槽,您看这里面水的温度相对较低,而且这个水是流动的,换水的频率也比较高。在这个车间里,大环境的温度也是有控制的,不管外界的温度怎样,室内的温度都会控制在20度左右。”

  银鱼加工厂负责人孙初:“温度高了以后容易产生腐败,对银鱼的产品质量有影响,保证质量,保证鲜度。”

  不仅在湖面捕捞有保鲜的控制,就连这深加工也环环相扣,因为银鱼是极易腐败的高蛋白食品,如何保鲜关系到它的卖价,所以又被放在了首位。

  唐博琳:“这一道工序需要工人们眼疾手快,分级挑选。在这道工序,银鱼可以被分成3-5,4-6,5-7等不同规格,而且是按质论价,优质优价。”

  银鱼在这里按照个头长短被分为了四个规格的产品,那么,在这些规格当中哪个最俏销,卖价最高呢?

  银鱼加工厂负责人孙初:“像我们6-8厘米规格的,卖到日本,价格可以达到4.6万元左右一吨。”

  银鱼加工厂负责人孙初:“银鱼鲜度首先是按我们的感觉评比,这个银鱼放在手上要挑扁担,不能两头儿弯,这个银鱼光亮。”

  唐博琳:“我刚刚在这儿转了一圈,发现银鱼从清洗分级包装,入库只用了十分钟的时间。您看这有一个大冷库,银鱼的速冻温度要在零下32度,即便是冷藏温度也要达到零下18度以下,在这样的环境下银鱼的保鲜就可以长达一年之久。”